Anne köftesinin yumuşak ve sulu olmasını sağlayan en önemli püf noktası, kıvırmanın ekmek yerine biraz süt seçmesi . Süt, köftenin kıvamını mükemmel bir şekilde dengelerken, aynı zamanda köfteye hafif bir tatlılık ve yoğun lezzet katıyor. Sütün seçilmesi, köftenin içinin yumuşak kalmasını sağlarken, dışının daha da kıtırlaştırılması engelleniyor. Anne köftesinin sırrı sadece sütle bitmiyor. Soğan ve baharatların doğru oranlarda kullanılması da büyük önem taşıyor. Rendelenmiş soğan, köfteye hem nem hem de tat katarken, kimyon, baharatlı ve tuz gibi baharatlar, köftenin lezzetinin mükemmel hale getiriyor.
